Couronne briochée marbrée
Voilà une brioche comme on les aime , goûteuse et suave, au doux parfum chocolat et vanille ….
L’idée de cette recette vient du blog de La Popote de Manue et de Paprikas qui nous la propose sur le Défi Boulange
J’ai donc suivi la recette
Les ingrédients:
- 350 g de farine ( moitié T45 moitié T55)
- 50 g de sucre semoule
- 12 g de levure boulanger
- 120 ml de lait tiédi
- 80 g de beurre
- un oeuf
- un sachet de sucre vanillé
- 1/4 cc de sel
Pour la pâte cacao : une càs de lait , une càs de cacao amer
Préparation :
Sortir et pesez l’ensemble des ingrédients
Délayez la levure dans le lait tiédi
Puis mettre dans le robot , la farine , le sel et le sucre en prenant garde de disposer le sel et le sucre à l’opposé
Mettre le robot en route et intégrez le lait-levure dans le robot
ajoutez l’oeuf et bien mangez l’ensemble; lorsque la pâte semble homogène intégrer le beurre par morceaux
Prendre ensuite 270 g de la pâte et y intégrer le cacao bien mélanger
Puis laissez pauser les pâtes durant 2 heures
Après la pause , diviser en 3 parts égales la pâte blanche et en 2 celle au cacao
étaler chacune des boules et superposez les en commençant par la pâte blanche
Ensuite faire une incision au centre des pâtes pour former une étoile
puis effeuiller chaque part en prenant soin de mettre chaque pointe en dessus les cercles de pâte en allant de l’intérieur vers l’extérieur
Préchauffer le four à 180°
puis enfournez durant 25 min