Publié le 25 Mai 2013 par cookingmamafor5

Macaron à la fraise

voici des ptits macarons de saison que j’ai réalisé pour la fête des mamans …des ptits macarons pour accompagner le café ou simplement pour le plaisir d’offrir

Vous avez besoin : pour une vingtaine de coques

un blanc d’oeuf
40 g de poudre d’amande
65 g de sucre glace
15 g de sucre en poudre
colorant si besoin

pour la ganache : 75 g de fraises et 50 g de chocolat blanc , 3 g d’agar agar ( si besoin)

Pour les réaliser :

au préalable, peser la poudre d’amande avec le sucre glace et mixer dans un robot , réservez
mettre l blanc d’oeuf dans un récipient avec une pincée de sel ..monter le blanc en neige doucement
lorsque le mélange devient blanc , mettre le sucre en poudre ; battre à nouveau et ajouter le colorant ( ici du rouge coquelicot )
ne pas hésiter à battre pour un meilleur résultat
puis prendre une maryse , versez le mélange poudre d’amande et sucre glace en trois fois en prenant soi de mélanger de bas en haut doucement en tournant vers vous d’un quart de tour
lorsque la pâte est souple et lisse , mettre en poche en douille ; pour ma part ici j’ai utilisé celle de la boutique CL’Distrib

le kit comprend une poche à douille souple et les embouts ainsi qu’une plaque calibrée pour les macarons …facile d’utilisation et pratique j’ai bcp apprécié son utilisation .

mettre sur votre plaque de cuisson et laissez crôuter 40 min
pendant ce temps, préparer la ganache en mettant les morceaux de fraises dans une casserole sur feux doux ….lorsque les fraises sont fondantes , les mixer …Puis les remettre dans la casserole en y ajoutant le chocolat; laissez fondre ( si besoin ajouter l’agar agar) ; préservez
préchauffer le four sur 160° ; lorsque la température est atteinte , mettre les macarons 12 min ; puis éteindre le four et laissez refroidir tranquillement
lorsque les coques ont refroidis, les décoller et les garnir de la ganache
les mettre au frais et à déguster le lendemain , ils n’en seront que meilleurs

Sur le site de ChefNini, vous trouverez un tuto et différentes sortes de macarons à faire